Manzanas caramelizadas

Manzanas caramelizadas para Hoja de Menta

Seguimos con las entregas de recetas lowcost, sencillas y efectivas. En este caso las manzanas caramelizadas. Esas que siempre hemos visto en las ferias y que solo de verlas ya apetece darles un buen bocado.

Manzanas caramelizadas para Hoja de Menta

No se si a vosotros os pasa lo mismo, a mi me da la sensación de que este año las señales navideñas me están llegando antes de tiempo. No será porque no tenga ganas, a mi me encanta la navidad, igual es porque este año ha hecho mucho calor hasta hace dos días, pero me parece que están todos como locos para que nos pongamos a gastar. No me extrañaría que hicieran alguna campaña del estilo de “descuento por compra planificada” y te hagan unas rebajas por hacer las compras navideñas en Octubre…

Manzanas caramelizadas para Hoja de Menta

El caso es que visto el resultado de esta receta me da que tiene un aire también Navideño y he pensado “Elena, ¿No estarás tu también fomentando la navidad antes de tiempo” Noooooooooooooooooo, no va por ahí la cosa, pero no me digas que no parecen esas bolas rojas que se cuelgan en los árboles de navidad,. ¿Eh?

Manzanas caramelizadas para Hoja de Menta

Es importante que elijas bien las manzanas, que no sean muy grandes, que sean lo dulces que a ti te gusten. Yo he elegido la variedad royal gala, pero me estoy imaginando como quedarían con las granny smith, ese toque ácido de la manzana con el dulce del caramelo puede ser una combinación muy interesante.

Pues lo dicho, manos a la obra, aprovecha que sigo con el síndrome de la receta sencilla, en nada me tengo que marcar una receta más elaborada. A  no ser que tu me digas lo contrario. ¡Soy toda oidos!

Manzanas caramelizadas para Hoja de Menta

 


Manzanas caramelizadas

Ingredientes

12 Manzanas rojas

1 kg de azúcar blanco

400 ml de agua

12 palitos de brocheta de madera

Colorante comestible rojo

Papel vegetal

Aceite de oliva

1 Limón

200 gr de glucosa o jarabe de maíz (opcional)

Preparacíon

Limpia las manzanas, para quitarles la cera o lo que utilizan para darles brillo, con agua caliente y unas gotas de vinagre. Déjalas un ratito a remojo y luego las secas bien.

A continuación les quitas el tallito e introduces en el centro de la manzana el palito de madera, por donde has quitado el tallito. Opcionalmente puedes untar el trozo del palito de madera  que vas a introducir con limón, para no oxidar las manzanas.

En un cazo viertes el azúcar, el agua, el colorante y la glucosa (si tienes, sino no pasa nada, la receta sale igual de buena). Lo llevas todo a fuego medio, sin remover.

Si dispones de termómetro, cuando la mezcla alcance los 150º el caramelo estará listo. Si no tienes termómetro aquí va un truqui para que el caramelo te salga bien.

El truqui es tener cerca un vaso de agua. Para saber si el caramelo está en su punto, ves poniendo en el vaso gotitas de caramelo. cuando el caramelo aun no está listo, verás que la gota se extiende como una goma elástica. Cuando veas que la gota se extiende y se seca enseguida hasta que la puedes romper en ese instante, entonces el caramelo estará listo.

Cuando el caramelo esté listo, lo retiras del fuego y lo dejas reposar para que se le marchen las burbujas. Puedes ayudar a que las burbujas se vayan deslizando sobre la superficie una cuchara de metal para explotar las burbujas.

Sin prisa vas a bañar las manzanas con el caramelo. Les quitas el exceso y las dejas reposar sobre el papel vegetal untado con un poco de aceite para que no se peguen.

Ten mucho cuidado cuando manejes el caramelo caliente, si te cae en la piel puedes tener un problema o quizás una solución a una depilación dulce, jejeje.

Si te sobra caramelo puedes hacer piruletas o lo que se te ocurra.

Manzanas caramelizadas para Hoja de Menta


Pudin de pan con pasas

Pudin de pan y pasas para HojadeMenta

Lo prometido es deuda, con este pudin vamos a inaugurar una nueva categoría en el blog. La vamos a llamar recetas Low Cost, o recetas de la posguerra (que es lo mismo) , aunque también podíamos haberla llamado “recetas de aprovechar lo que tenemos por casa” pero se nos quedaba un poco largo. Creo que el concepto “Low Cost” lo entiende todo el mundo, ¿verdad? Sigue leyendo


Flan de queso

Flan de Queso para Hoja de Menta

Un flan de queso es uno de los bocados más dulces y sabrosos que se me ocurren para acabar cualquier tipo de comida de estas copiosas que seguro que nos hemos pegado este veranito, ¿A que si?

Aquí tienes otro de esos postres con nivel de dificultad cero, vamos que casi con los ojos cerrados lo puedes preparar, y es que mis circunstancias me llevan, ahora más que nunca, a este tipo de repostería muy muy sencilla de preparar, aunque su sencillez es directamente proporcional a su exquisito sabor, y si no ya me lo dirás. Sigue leyendo


Bizcocho marmoleado

Bizcocho marmoleado para Hoja de Menta

A este bizcocho marmoleado le he tenido que quitar la bola de helado a última hora para añadirle un vaso de leche bien caliente, ¡¡¡QUE FRÍÍÍÍÍÍÍÍÍOOOOOOOOOO!! Ya ves como me gustan las recetas sencillas, ricas, caseras, y a poder ser con chocolate. Esta es una de esas recetas que yo llamo del día a día. Ahora que tanto se lleva la repostería creativa, que cuanto más espectacular es la receta mejor, yo voto por la sencillez (de nuevo), no digo que no me guste ese tipo de repostería, faltaría más, pero desde Hoja de Menta también queremos darle cariño a la repostería más tradicional. No se si os pasa lo mismo que a mi, que cuando estoy haciendo este tipo de bizcochos que no requieren ninguna técnica especial, me recuerdan a esas madres y tías a las que la repostería moderna les parece un tren que va muy deprisa, y me da nostalgia… Sigue leyendo


La mona de pascua

La mona de pascua de Hoja de Menta

¿Que le dijo la mona al mono? Va-monos… y yo digo, a por la mona de pascua. Estamos ante otra tradición desconocida para mi hasta que vine a España. La mona de pascua, así como las tortas de pasas y nueces son unos dulces típicos de estas fechas en la Comunidad Valenciana y en gran parte del mediterráneo. Sigue leyendo


Tarta nido de chocolate y fondant

Tarta nido de chocolate y fondant para HojadeMenta

Esta tarta nido de chocolate y fondant es de esas tartas que te buscan y te encuentran, toda una sobredosis de dulzor con un significado especial. Me la pidió una amiga que aprecio mucho, Anita es un sol y Julia, que es su hija de 3 añitos es auténtica. Julia quería una tarta que tuviera pajaritos o pollitos. Recurrí a las geniales ideas de Carol Deacon, para inspirarme en esta tarta que según me cuentan resultó ser todo un éxito. Tenía yo mis dudas con los barquillos de chocolate, porque para cortarla pensé que podían estorbar un poco pero sucedió justo lo que me imaginé, a la hora de cortar la tarta ya no quedaban barquillos, unos pequeños duendes se encargaron de ese trabajo… Sigue leyendo


El bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate para HojaDeMenta

¿Sabes lo que es la adicción al chocolate? Yo no lo sabía hasta que probé esta maravilla. En la casa se le conoce como chapapote, si, un nombre horrible para un bizcocho, pero absolutamente descriptivo de lo que es este bizcocho. Es verdad que algunas veces lo he sacado un pelín antes del horno y por sacarlo antes queda un poco de masa densa que parece chapapote y con esa etiqueta se ha quedado, pero me he negado a titularlo así, ¿no? ¿que opinas tu? Sigue leyendo


Magdalenas caseras

Madalenas caseras para hojadementa

¿Que tienes ganas de que llegue el verano? ¿Y esas magdalenas caseras recién horneadas con un vaso de leche calentita? mmmmmmmmmmmmmmmm. Pues si, oye, en medio de tanta corrupción, se me han colado estas sencillas y mollositas magdalenas como las que te podrías encontrar en ese típico horno de pueblo. Como me gustan esos hornos, me parecen tan entrañables, con ese inconfundible olor que desprenden a metros de distancia, que te atrae como si te metieran un gancho en la nariz y te arrastraran hasta la misma vitrina en la que reposan esas impresionantes magdalenas….. Sigue leyendo