Este es el primer post temático del blog y como no podía ser de otra manera es muy especial. Para el debut me he decidido por un clásico, una de las recetas más tradicionales, Hojaldre de Manzana. Las recetas de manzana son las preferidas de mi chico y quiero dedicarle a él esta receta, por apoyarme en este proyecto y por estar conmigo siempre que le he necesitado.
Esta receta es muy fácil, si no te quieres complicar la vida, todo depende de la masa. El hojaldre lo puedes comprar ya hecho o elaborarlo en casa. En esta ocasión he optado por el camino fácil, pero más adelante os daré la receta para preparar la masa de hojaldre casera. Seguro que si te gusta la repostería como a mi, te gustará preparar el hojaldre en casa. Espero que disfrutes de la receta, aquí estoy para lo que necesites. Si quieres te puedes suscribir para recibir nuestra Newsletter.
Hojaldre de manzana
Ingredientes
Base de hojaldre congelada
2 Manzanas Fuji
1 Huevo
Almíbar de melocotón
Agua
Mermelada de melocotón
Para la crema pastelera
1/2 l. leche
25g. Mantequilla
125g. Azúcar
45g. Maicena
3 yemas
Aromas c/s (canela,limón)
Preparacíon
Coloca la masa de hojaldre (previamente descongelada) en la placa de horno con su papel para hornear. Elige la forma que quieres darle al hojaldre, a tu gusto. En el centro de la masa haz un corte transversal que no llegue a los bordes. Bate un huevo con un poco de agua y con esto pintas la masa. Pondremos la crema pastelera encima de la masa, sin llegar a cubrir los bordes.
Por encima pon las manzanas, previamente peladas y cortadas en láminas. Colócalas sobre el hojaldre excepto en los bordes, para que la masa pueda subir.
Introduce la placa en el horno, previamente calentado a 180° durante 40’. El tiempo dependerá de tu horno y tu gusto. Si te gusta más o menos dorado.
Para finalizar pinta el hojaldre de manzana con la gelatina de brillo o el almíbar que hayas elegido.
Para el almíbar de melocotón
En mi receta he empleado gelatina de brillo casera para darle el toque final a la receta, pero si no encuentras gelatina de brillo en el supermercado puedes utilizar un almíbar o almíbar de melocotón.
Pon en un cazo 3 cucharadas de agua y 4 o 5 de melocotón. Lleva la mezcla a hervir hasta que se disuelva la mermelada.
Para la crema pastelera
Pon a hervir la leche, la mantequilla y los aromas hasta que la leche se impregne bien. Aparte, en un cuenco, mezcla el azúcar y la maicena, previamente tamizadas. De la leche que se está hirviendo vierte un poco en el cuenco para humedecer y a continuación vierte las yemas. Termina de incorporar la leche mezclándolo todo bien.
Pasa toda la mezcla por el chino y ponla al fuego a cuajar sin dejar de mover, procurando que no hierva mucho para que no se coja y la dejas enfriar. De vez en cuando la bates para que no se endurezca la superficie.
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