¿Porqué traigo una tarta de fondant simulando una colmena de abejas? Pues porque es un insecto que me fascina (de lejos). Jamás me ha picado una abeja y a pesar de que hay quién dice que las picaduras de abeja son curativas, prefiero cien veces un masaje de pies, que quieres que te diga.
Como te decía, este es mi pequeño homenaje a una criatura mágica. Me impresiona como se organizan los zánganos y las obreras alrededor de la reina, cada una con su función clara y diferenciada para producir ese fluido líquido y viscoso que es la miel. He de reconocer que no soy una gran consumidora de miel. En mi casa es mi marido a quién le apasiona, en invierno disfruta mucho con un vaso de leche bien caliente aderezado con una cucharada de miel.
En fin, para los amantes de la miel y para los que no lo son tanto, esta tarta de fondant sirve para todos. Si te gusta la miel estarás encantado porque el homenaje se lo hacemos a las verdaderas productoras, pero si no te gusta no te preocupes porque la miel no aparece por ninguna parte de la tarta.
Se que la miel es utlizada en la cocina y la repostería, pero realmente no conozco demasiadas recetas con miel. Hay otra cosa que me genera siempre dudas, la parte curativa de la miel. ¿Será verdad que la miel nos cura la tos, el resfriado y el dolor de garganta? ¿Acudes a ese remedio casero para aliviar tu resfriado?
P.D. No te pierdas la última foto en la que pude cazar a una abeja en pleno vuelo 😉
Siempre me han gustado las fotos de tartas al pie de la ventana. Me recuerdan al gran oso yogui y su inseparable bubú corriendo por Yelowstone detrás del olor de una tarta recien hecha.
Tarta de fondant colmena de abejas
Ingredientes (15-18 raciones)
Molde utilizado: 18 cm diámetro x 7 cm de profundidad
Para el bizcocho
4 huevos
90 gr de azúcar
140 gr de harina
80 gr de mantequilla
120gr de chocolate blanco
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de queso
400 gr de queso philadelphia
Ralladura de una naranja
El zumo de la naranja
75 gr de azúcar glas
Para el almíbar
200 ml de agua
250 gr de azúcar
Preparación
Coloca al mantequilla en un bol al baño maría. Una vez fundida, agrega el chocolate blanco en trozos y mezcla constantemente. Antes de que se derrita del todo el chocolate retira del fuego, con el calor se terminará de fundir.
Tamiza la harina con la levadura para evitar grumos en la mezcla.
A continuación bate los huevos hasta doblar su volumen. Añade el azúcar y sigue batiendo. Agrega poco a poco la harina y bate lentamente. Incorpora el chocolate fundido lentamente y el extracto de vainilla y sigue mezclando con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla y enharinado.
Introduce en el horno, previamente calentado a 180ºC durante 40-45 minutos (cada horno es un mundo) o hasta que introduzcas una varilla en el centro del bizcocho y ésta salga totalmente limpia.
Para la crema de queso
Bate el queso y añade el zumo y la ralladura de la naranja. Incorpora el azúcar glas poco a poco y sigue batiendo hasta que la crema quede suave y cremosa. Puedes meterla ya en la manga pastelera. Introdúcela en la nevera hasta que la vayas a utilizar.
Para el almíbar
Pon en un cazo 100ml de agua con el azúcar. Lleva la mezcla a hervir hasta que veas que el azúcar se ha diluido.
Retira del fuego y déjalo reposar y ya estará listo para humedecer tu bizcocho.
Montaje
Corta el bizcocho en tres capas. En la bandeja donde la vayas a presentar coloca un punto de crema de queso en el centro para fijar el bizcocho. Coloca la primera capa de bizcocho, lo empapas con el almíbar. Con la manga pastelera rellenas con la crema de queso.
Coloca la siguiente capa de bizcocho y repite la misma operación anterior las veces que te haga falta, hasta terminar el bizcocho.
La parte de exterior del bizcocho la he cubierto de crema de queso para que el fondant se adhiera bien.
Las abejitas y las flores están hechas de pasta de goma. Para darle la textura a la colmena he utilizado ese típico plastico protector de los cajones que tiene una textura similar a la de una colmena. A veces tenemos muchas cosas alrededor que nos sirven para mucho más de lo que creemos.
El zócalo de la colmena lo he hecho con el juego de cortador de listones de Wilton
Las figuritas de la tarta están pegadas con CMC diluido con un poco de agua.
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